发表时间: 2022-05-12 00:00:00
作者: 辽宁粤盛食品有限欧亿体育app
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平时去饭店的时候总会点一份锅包肉,但是自己在家做就经常失败,今天就分享锅包肉的正宗做法,肉片酥脆吃着香,酱汁浓郁,吃着过瘾。
首先准备一些里脊肉,大约250克,改刀切成小块,切成3毫米左右的薄片备用,里脊肉不能吃得太薄,否则上浆的时候很容易碎,将切好的肉片放入清水中清洗干净,然后把清洗干净的肉片捞出来,挤出水分,另外准备一个碗,加入150克的小酥肉专用粉,加入110克清水和15克油,搅拌均匀化开调成拉丝的状态,糊调好之后加入处理好的肉片,搅拌均匀备用,准备一块生姜,把生姜切成细丝,准备半根大葱,把大葱切成细丝,把细丝都放入清水中浸泡备用。
准备一个碗,加入九度米100克、白糖100克、苹果醋10克、橙汁10克、酱油8克搅拌均匀,然后把锅烧热,烧热之后加入油,开大火将油温烧至六成热,把准备好的肉片放入锅中,然后开小火炸50秒,这一步的目的是将肉片炸至定型,时间到后就将定型的肉片捞出,转大火将油温升七成热,油温七成热之后,转中小火再将肉片下入锅中复炸30秒,这一步的目的是将肉片炸香炸脆,30秒之后就将肉片捞出,将多余的油倒出,之后将调好的料汁下入锅中,烧开了之后加入适量的水淀粉,把汤汁收紧,下入切好的肉片,把葱姜蒜放入锅中,***翻炒几下浇在肉片上即可出锅。