锅包肉的家常做法，外酥里嫩，咸香可口，百吃不厌,辽宁粤盛食品有限欧亿体育app

平时去饭店的时候总会点一份锅包肉，但是自己在家做就经常失败，今天就分享锅包肉的正宗做法，肉片酥脆吃着香，酱汁浓郁，吃着过瘾。

首先准备一些里脊肉，大约250克，改刀切成小块，切成3毫米左右的薄片备用，里脊肉不能吃得太薄，否则上浆的时候很容易碎，将切好的肉片放入清水中清洗干净，然后把清洗干净的肉片捞出来，挤出水分，另外准备一个碗，加入150克的小酥肉专用粉，加入110克清水和15克油，搅拌均匀化开调成拉丝的状态，糊调好之后加入处理好的肉片，搅拌均匀备用，准备一块生姜，把生姜切成细丝，准备半根大葱，把大葱切成细丝，把细丝都放入清水中浸泡备用。

准备一个碗，加入九度米100克、白糖100克、苹果醋10克、橙汁10克、酱油8克搅拌均匀，然后把锅烧热，烧热之后加入油，开大火将油温烧至六成热，把准备好的肉片放入锅中，然后开小火炸50秒，这一步的目的是将肉片炸至定型，时间到后就将定型的肉片捞出，转大火将油温升七成热，油温七成热之后，转中小火再将肉片下入锅中复炸30秒，这一步的目的是将肉片炸香炸脆，30秒之后就将肉片捞出，将多余的油倒出，之后将调好的料汁下入锅中，烧开了之后加入适量的水淀粉，把汤汁收紧，下入切好的肉片，把葱姜蒜放入锅中，***翻炒几下浇在肉片上即可出锅。

锅包肉的家常做法，外酥里嫩，咸香可口，百吃不厌

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